Lidická stopa v Michelinu - Prosinec 2024

Ani se mi nechce věřit, že už máme prosinec – poslední měsíc v roce, snad ten nejočekávanější a zároveň nejvíce hektický. Přípravy vrcholí, celý dům se uklízí a slavnostně zdobí světýlky, vánočním stromečkem a horou dárků pod ním. Všude se line vůně pečení a vaření, a my se těšíme nejen na vánoce, ale i na příchod nového roku.

Letos, po téměř pěti dlouhých letech, slavím vánoce doma s rodinou i já. Přiznávám, že se mi po Británii, přátelích a mé "britské rodině" v tomto období moc stýská, ale doma je prostě doma.

Stejně jako u nás v Česku, i ve světě – a obzvlášť v gastronomii – platí, že svátky jsou velmi vytíženým obdobím. Málokterý podnik má přes svátky zavřeno. I když nemůžeme trávit čas s rodinou, s kolegy v práci si tu vánoční atmosféru umíme také hezky udělat.

Zatímco u nás slavíme Štědrý den 24. prosince, v Anglii se slaví 25. prosince. Mám tedy vlastně dva Štědré dny. A díky tomu, že můj přítel pochází z Portugalska, kde se také slaví 25. prosince, máme tak oba takové „záložní vánoce“.

V každé restauraci je nějaká tradice. U nás máme poslední pracovní den vánoční hostinu. Každý z nás v kuchyni má svůj úkol. Někdo připravuje maso, jiní zase přílohy a dezerty. Společně se všichni najíme u stolu a užíváme si slavnostní atmosféru.

Součástí večeře je i tajný Santa. Zhruba měsíc před vánoci si každý vylosuje jméno kolegy, kterému koupí dárek v předem stanovené hodnotě (obvykle £10 - £20). Dárky bývají vtipné, aby byla legrace. Na hostině pak hledáme balíček se svým jménem a snažíme se podle originality dárku uhádnout, kdo ho daroval.

Další oblíbenou tradicí jsou vánoční crackery – papírové ruličky, které dva lidé chytnou za opačné konce a zatáhnou. Rulička praskne a z ní vylétne malý dárek, papírová koruna a lístek s hádankou nebo anekdotou. Vítěz pak svou korunu pyšně nosí třeba i během servisu.

V Česku se vánoce nesou v duchu tradic, mezi které patří například čekání na zlaté prasátko. Většina z nás drží během dne půst, aby ho mohla spatřit. Večer pak usedáme ke štědrovečerní tabuli, kde nechybí bramborový salát, smažený kapr nebo řízky. Někteří si dopřejí i rybí polévku, která k českým vánocům neodmyslitelně patří.

V Anglii se na žádné zlaté prasátko nečeká. Tradiční menu je tu jiné. Namísto kapra si Britové pochutnávají na nadívaném krocanovi nebo pečené šunce. K tomu se servíruje směs různě pečené zeleniny jako medová mrkev, petržel, pastinák, kapustičky a brusinková omáčka. Typickou přílohou jsou pečené brambory, gravy (silná masová omáčka) a především prasátka v županu (malé párky zabalené v listovém těstě).

Další zajímavou přílohou je Yorkshire pudding. Navzdory názvu to není sladký dezert, ale slaná příloha z těsta podobného palačinkovému. Peče se ve formičkách a vznikají nadýchané, duté „košíčky“, které se často polévají gravy.

A co dezerty? V Čechách jsou to hlavně mísy plné vánočního cukroví – linecké, vanilkové rohlíčky, pracny nebo vosí hnízda. V Anglii vedle sticky toffee pudding nechybí ani trifle, což je vrstvený dezert z piškotů, pudinku, želé, ovoce a šlehačky. Další typickou vanoční dobrotou jsou mince pies – malé koláčky plněné směsí sušeného ovoce, ořechů, koření a alkoholu. Tyhle koláčky lidé buď milují, nebo nenávidí.

K Vánocům neodmyslitelně patří vánoční trhy. V Birminghamu se každoročně na konci října otevírají německé trhy, které lákají tisíce turistů. Ale když je srovnám s těmi na Staroměstském náměstí, musím říct, že ty naše mají zkrátka úplně jinou atmosféru. Není divu, že se Pražské vánoční trhy pravidelně drží na předních příčkách nejlepších trhů na světě.

Musím přiznat, že mi v Británii moc chybí sníh. V Birminghamu za posledních pět let sněžilo jen párkrát, a vždy to byl jen lehký poprašek. Přesto to stačilo k tomu, aby ve městě nastala kalamita. Jednou jsme dokonce měli zavřeno ve škole kvůli „sněhové kalamitě“, já s nadšením čekala na hory sněhu – které samozřejmě nepřišly.

V Česku je sníh neodmyslitelnou součástí vánoc. I když chápu, že většina řidičů se mnou toto nadšení sdílet asi nebude, já si bílé vánoce neuvěřitelně užívám. Asi i proto, že neřídím a nemusím se tím trápit.

Ať už slavíte Vánoce jakkoliv, doma nebo v zahraničí, jedno je jisté – jsou to dny plné radosti, lásky a lidí, na kterých vám záleží. Ať už je trávíte v pohodlí domova, na cestách nebo třeba v práci, tyto chvíle jsou jedinečné právě tím, že je prožíváme společně.

Přeji vám všem kouzelné vánoce s vašimi nejbližšími a jen to nejlepší do nového roku 2025. Budu se na vás těšit u dalšího článku!