Lidická stopa v Michelinu - Leden 2025

Milí čtenáři,

s rokem 2024 jsme se rozloučili a otevíráme první kapitolu roku 2025.

Každý nový rok v sobě nese zvláštní kouzlo – je to chvíle, kdy se můžeme ohlédnout za tím, co bylo, a těšit se na to, co přijde. Je to příležitost začít znovu, vykročit za svými sny nebo si jen užít radost z toho, co máme.

Než se ale plně ponoříme do přítomnosti nového roku, ráda bych se s vámi na malou chvíli vrátila k mému oblíbenému období, na které celý rok vždycky čekám a které je bohužel tak rychle pryč – a to k Vánocům. Vánoce jsou pro mě vždy obdobím, kdy se na chvíli zastavím a naplno si užívám maličkostí, které dělají svátky tak kouzelné.

Sedím s horou mého oblíbeného cukroví před televizí a pouštím pohádky pořád dokola. Žádné Vánoce by pro mě nebyly kompletní bez Popelky a mého „duetu“ s Karlem Gottem, pokaždé, když zazní Kdepak ty ptáčku hnízdo máš. I když to doma všem rve uši, rozhodně mě to neodradí od mého zpěvu. Nutno dodat, že na zpívání opravdu nemám hlas. Tyto malé bezstarostné chvíle si naplno užívám, než je vystřídá nevyhnutelný návrat do reality.

Pro mě to znamená opětovný návrat do pracovního života kuchaře, který je teď intenzivnější než kdy jindy.

Původně jsem na tento rok plánovala stěhování do Skandinávie, zdá se ale, že Británie se mnou ještě není hotová. Moje birminghamská kapitola tak bude pokračovat o něco déle. Jsem zvědavá, co mi tahle změna v plánech nabídne a jakým směrem mě to posune. Gastronomie nabízí pestrou škálu příležitostí, a já jsem připravená se jich pevně chytnout.

Sama se za pár dní po skoro čtyřech měsících doma vydávám zpátky do vzdáleného Birminghamu a tak bych vám na oplátku chtěla přenést kousek Anglie trochu blíž.

Nerada bych na vás ale seslala nějaké hromy, blesky a vydatné deště, které se nad Anglií drží po celý rok, za to byste mi asi moc nepoděkovali. Místo toho bych se s vámi ráda podělila o jednu z nejtypičtějších aktivit, kterou Britové milují – a to je pití čaje. Všichni jsme už určitě slyšeli pojem 5 o'clock tea, což v překladu znamená "čaj o páté".

Nemohu říct, že by tento čas byl vždy dodržován, ale můžete se vsadit, že pokud britský člověk zrovna nedrží v ruce deštník, má v ruce hrnek čaje s mlékem.

I když čaj s mlékem není zrovna můj oblíbený nápoj, přiznávám, že když na mě tlačí okolnosti, pár douškům neuniknu. Pokud ale, stejně jako já, preferujete něco jiného, čaj s citronem nebo šálek dobré kávy jsou skvělé alternativy. A co k tomu?

Shortbread. Tyhle tradiční britské sušenky, křehké a máslové, jsou dokonalým společníkem k čaji, kávě nebo dokonce k dezertu, jako je crème brûlée. Vyrobit je doma je jednoduché a potřebujete jen tři základní ingredience:

• 200 g hladké mouky

• 100 g studeného másla

• 50 g moučkového cukru

  
  

Studené máslo nakrájejte na kostky a rychle zpracujte s moukou a cukrem, aby vzniklo hladké těsto. Pracujte rychle, aby těsto zůstalo chladné a křehké. Vytvořte váleček, zabalte ho do fólie a dejte na půl hodiny odpočinout do lednice.

Po vychlazení těsto rozválejte, vykrojte sušenky a pečte na 160 °C asi 15 minut, dokud nezezlátnou okraje.

Výsledek? Máslové, rozplývající se sušenky, které si snadno oblíbíte.

Tímto končí náš lednový článek.

Ráda bych srdečně poděkovala Míše Klapalové za milou zmínku mé maličkosti v příspěvku o zamykání vod z Lidických strání. Byla to krásná akce, při které jsem měla možnost setkat se s mnohými z vás, čtenářů Lidického zpravodaje, a prohodit pár slov.

Ze srdce vám všem přeji krásný a úspěšný rok plný radosti, zdraví a lásky.

Už teď se těším na další společná setkání s vámi!