Královská Glazura
- Dany Ludvíková
- 2. 12. 2024
- Minut čtení: 3
Královská glazura je jednou z těch nepostradatelných věcí, které se okamžitě objeví ve většině domácností, jakmile vánoční sezóna zaklepe na dveře. Je jednoduchá, univerzální a má kouzelnou schopnost přinést spoustu radosti – ať už zdobíte perníčky, tvoříte jemné vzory, nebo vyrábíte jedlé vánoční ozdoby.
Dnes se s vámi s radostí podělím o svůj osvědčený recept na královskou glazuru a tipy, jak ji přizpůsobit svým potřebám. Od přidání kapky citronu pro jemnou svěžest až po zkoumání přírodních barviv, jako je prášek z červené řepy, vám tento článek pomůže zdokonalit vaše umění zdobení. Pojďme na to!
Ingredience:
1 střední bílek (přibližně 30 ml)
150 g moučkového cukru (prosátého pro hladkou konzistenci)
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
Pro barvení (volitelné):
Prášek z červené řepy na růžovou
Spirulina na zelenou
Kurkuma na žlutou
Prášek z motýlího květu hrachu nebo nálev z čaje na modrou
Mrkvový prášek na oranžovou
Postup:
Smíchejte prosátý moučkový cukr a bílky ve velké míse.
Pomocí ručního nebo stolního mixéru směs šlehejte na nízkou rychlost 1–2 minuty, dokud se nespojí.
Poté zvyšte rychlost na střední a šlehejte dalších 5–6 minut, dokud poleva nebude hustá, lesklá a nebude držet pevné špičky.
Úprava konzistence
Na obkreslování tvarů nebo tvorbu jemných detailů potřebujete hustší polevu. Pokud je příliš tuhá, přidejte pár kapek citronové šťávy nebo malé množství bílku a po každém přidání důkladně promíchejte. To pomáhá zachovat strukturu polevy bez zbytečného zředění.
Poznámka: Některé recepty doporučují k úpravě konzistence použít vodu, ale ta může polevu příliš naředit a ovlivnit její schopnost správně ztuhnout, proto je lepší se tomu vyhnout.
Na flooding (pokrývání povrchu perníčků hladkou vrstvou polevy) polevu opatrně zřeďte. Postupně přidávejte více bílku nebo citronové šťávy a míchejte pomalu, dokud poleva nebude plynule téct, ale stále držet svůj tvar.
Přidání chuti a barvy
Vmíchejte citronovou šťávu pro svěží a jasnou chuť.
Pro přírodní obarvení polevy prosejte zvolený prášek (např. z červené řepy, spiruliny), abyste odstranili hrudky, a vmíchejte jej do malé části polevy, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu.
Přidejte kapku vanilkového extraktu pro tradičnější chuť.
Skladování
Královská poleva rychle schne. Když ji nepoužíváte, zakryjte mísu vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
Zbytky polevy lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Před dalším použitím ji nechte zahřát na pokojovou teplotu a důkladně promíchejte.
Praktické tipy:
Citronová šťáva: Malé množství citronové šťávy zvýrazní chuť a stabilizuje polevu, což usnadňuje práci.
Přírodní barvení: Přírodní prášky jsou skvělou volbou pro syté barvy bez umělých barviv. Některé však mohou mírně změnit chuť, proto podle toho upravte množství.
Přesné zdobení: Aby se předešlo vzduchovým bublinkám, míchejte polevu pomalu a nechte ji před přenesením do zdobicího sáčku několik minut odpočinout.
Zasychání a tuhnutí: Zdobené perníčky nechte úplně vyschnout při pokojové teplotě, což může trvat 4–12 hodin v závislosti na vlhkosti. Po zaschnutí poleva krásně ztvrdne a zdobené perníčky lze stohovat nebo balit bez poškození.dry, the icing hardens beautifully and can be stacked or packaged without smudging.
Bonus Tip: Perníkový vánoční stromeček
Perníkový vánoční stromeček u nás na svátečním stole nikdy nechybí. Mamka a já máme každá jiný způsob, jak je děláme, a tady je návod, jak na ně:
Mamčin způsob:
Vykrajuje hvězdičky od nejmenší po největší velikost.
Po upečení je skládá na sebe, slepuje cukrovou polevou a zdobí kapkami polevy pro zasněžený vzhled.
Můj způsob:
Vykrajuji stromečky – na jeden stromeček potřebuji dva díly, jeden má nahoře zářez a druhý dole.
Po upečení se části zasunou do sebe a na zpevnění přidám trochu cukrové polevy.
Nakonec zdobím sněhovými kapkami, přidávám vánoční ozdoby nebo trochu zlatého prášku.
Šťastné zdobení! 🎄
Comments