Honeycomb
- Dany Ludvíková
- 11. 2.
- Minut čtení: 2
Honeycomb je lahodná karamelová pochoutka s křupavou strukturou, která připomíná včelí plástev.
Jeho příprava je jednoduchá a zábavná, ideální pro všechny milovníky sladkých experimentů. Skvěle se hodí jako ozdoba na dezerty nebo jen tak na mlsání.
Ingredience:
56 g medu
100 g cukru krystal
3 g jedlé sody
Postup:
Připravte si formu:Vyložte menší plech nebo zapékací misku pečicím papírem. Doporučuji použít kovovou nebo žáruvzdornou skleněnou formu, protože směs bude velmi horká.
Smíchejte suroviny:V menším rendlíku s těžkým dnem smíchejte med s cukrem. Na středním plameni zahřívejte směs, dokud se cukr nerozpustí. Nepospíchejte a občas zamíchejte, aby se ingredience spojily a nezůstaly na dně rendlíku.
Zahřívejte a karamelizujte:Jakmile se cukr rozpustí, přestaňte míchat a nechte směs na mírném ohni jemně bublat. Sledujte, jak získává zlatavou barvu – to je signál, že cukr dosáhl správné teploty (přibližně 150 °C, pokud máte kuchyňský teploměr).
Přidejte jedlou sodu:Sundejte rendlík z plotny a rychle a opatrně do směsi vmíchejte jedlou sodu. Buďte připraveni, že směs okamžitě napění a zvětší objem – je to fascinující proces, tak si ho užijte! Míchejte energicky, ale jen tak dlouho, aby se soda dobře rozprostřela.
Nalijte do formy:Opatrně přelijte bublající směs do připravené formy s pečicím papírem. Pracujte rychle, směs začne rychle tuhnout. Nemusí být perfektně hladká – nepravidelnosti jsou součástí kouzla!
Nechte vychladnout:Nechte honeycomb úplně ztuhnout při pokojové teplotě. Nepokoušejte se proces urychlit chlazením, aby struktura zůstala vzdušná.
Nalámejte a podávejte:Po vychladnutí opatrně vyjměte honeycomb z formy a nalámejte na kousky. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstal křupavý.
Praktické tipy:
Pro obohacení chuti nebo jen tak na mlsání namočte kousky honeycomb do rozpuštěné čokolády. Vyzkoušejte ho v hořké, mléčné nebo bílé čokoládě podle vaší chuti.
Po namočení nechte čokoládu ztuhnout na pečicím papíře.
Honeycomb můžete použít jako ozdobu na dezerty – skvěle se hodí na dorty, cupcaky nebo třeba jako křupavý doplněk ke zmrzlině.
Pokud jste alergičtí na med tak jako já, můžete ho snadno nahradit ve stejném množství golden syrupem nebo kukuřičným sirupem. Oba jsou běžně dostupné i v Česku.
